北京二十一世紀(jì)學(xué)校：如何讓學(xué)生吃出“幸福感”？

北京二十一世紀(jì)學(xué)校：如何讓學(xué)生吃出“幸福感”？

民以食為天，對于正在長身體的學(xué)生來說，吃飯更是極為重要，牽動(dòng)著家長的心。吃得健康到位，家長才能放心，吃得有滋有味，學(xué)生會(huì)極大提升學(xué)習(xí)的幸福感。教育改革的浪潮一波接一波，卻鮮有人提起怎樣讓學(xué)生吃飽吃好。殊不知，這件貌似不起眼的小事，卻相當(dāng)棘手。只有把孩子的需求放在心上，才能真正做到讓他們滿意。

現(xiàn)在，在北京市二十一世紀(jì)學(xué)校，孩子們一到飯點(diǎn)就往食堂跑，有的初高中大男孩兒簡直像百米沖刺，“撲”向各個(gè)檔口。那虎虎生風(fēng)的氣勢簡直讓人羨慕，不僅是他們的蓬勃朝氣，還有好胃口。他們等待佳肴時(shí)滿臉的期待、吃到美味后瞇著眼睛心滿意足的笑容令人陶醉。孩子們吃得幸福，學(xué)校也很有成就感。

但是，幾年前的就餐卻是老大難問題。每天、每頓的飯菜雖然也不重樣，但就只是固定的幾種，沒有更多選擇。時(shí)間久了，孩子們就吃膩了，不愛去食堂了。但肚子餓得“咕咕叫”怎么辦？于是，偷偷點(diǎn)外賣、在宿舍泡方便面、從家里帶零食等等。安全隱患一大堆，更別提什么健康營養(yǎng)了。學(xué)校“圍追堵截”，禁止點(diǎn)外賣、禁止在宿舍“開小灶”，孩子們怨氣就更大了。其實(shí)，學(xué)校也很理解孩子們，因?yàn)榻搪毠ざ荚谑程贸燥?，口味單一確實(shí)令人乏味。既然“堵”不是辦法，那就“疏”。學(xué)校不僅要在教育教學(xué)上“看見”每一個(gè)孩子，在“吃飯”上也要提供多元化選擇，讓每個(gè)孩子擁有自主選擇權(quán)。

一、  以師生診斷為抓手，在摸索中尋求最優(yōu)解

 

        為了了解師生對食堂的意見和建議，學(xué)校將食堂服務(wù)納入學(xué)校整體的診斷系統(tǒng)，每學(xué)期讓師生打分、提意見。這套“滿意度”量表包括了方方面面：餐飲花樣、口味、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度、排隊(duì)時(shí)長等，每一個(gè)細(xì)節(jié)都直接關(guān)系著師生對餐企的考評結(jié)果。每學(xué)期診斷中，只要師生的滿意度不滿85%，餐企自動(dòng)淘汰，學(xué)校重新招標(biāo)。嚴(yán)格的制度，督促著總務(wù)部與餐企密切配合，在每一個(gè)環(huán)節(jié)精益求精，一次次給孩子們帶來了驚喜。在最近的一次滿意度調(diào)查中，圍繞“你對飯菜的口味是否滿意”“你覺得飯菜的溫度如何”“你認(rèn)為飯菜供應(yīng)種類是否豐富”“你對食堂餐飲供應(yīng)總體是否滿意”等問題，小學(xué)、初中、高中師生的滿意度均達(dá)到或接近100%。除了這一道硬性指標(biāo)，學(xué)校還通過多種方式不斷提升食堂服務(wù)水平：

家校攜手，為孩子打造“金飯碗”

        在供餐企業(yè)招標(biāo)中，由家長、老師、學(xué)生、校領(lǐng)導(dǎo)等代表組成的招標(biāo)委員會(huì)擦亮眼睛，認(rèn)真聽取餐企宣講、從多維度分析思考，現(xiàn)場打分評選。

小學(xué)、中學(xué)家長，老師，學(xué)生，校領(lǐng)導(dǎo)，供餐企業(yè)組成的膳食委員會(huì)不定期召開專題會(huì)議。供餐企業(yè)匯報(bào)工作，家長及學(xué)生提建議，學(xué)校作為監(jiān)管方全局、全過程監(jiān)督食堂服務(wù)，大家交流討論，持續(xù)優(yōu)化菜品，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。

尊重學(xué)生年齡差異，改革就餐模式

        “眾口難調(diào)”一直是食堂工作的痛點(diǎn)所在，為了讓每個(gè)孩子吃得健康滿意，學(xué)校根據(jù)孩子年齡特點(diǎn)進(jìn)行模式升級：

小學(xué)生年齡較小，整體實(shí)行“包餐制”，低油、低鹽、健康、科學(xué)。在此基礎(chǔ)上豐富營養(yǎng)餐種類，增設(shè)各類面點(diǎn)小吃，不定期引進(jìn)驚喜美食，如北京烤鴨、節(jié)日風(fēng)味兒等。低年級的孩子由導(dǎo)育老師盛飯，加餐或者特殊需求由老師全程服務(wù)，仿佛“媽媽”般的呵護(hù)。三年級以上的孩子自理能力增強(qiáng)，可根據(jù)需求自取“小碗菜”或各類風(fēng)味小吃，盡享美味。

        初高中學(xué)生隨著年齡增長，對美食的自我控制能力和選擇能力增強(qiáng)，學(xué)校不再實(shí)行“包餐制”，提供了基礎(chǔ)營養(yǎng)餐和琳瑯滿目的檔口佳肴，同學(xué)們可自行選擇。可如果孩子們實(shí)在抵擋不住誘惑吃太多怎么辦？學(xué)校每天給孩子們設(shè)置了封頂消費(fèi)限額，將對美味的期待向后延長……

靈活動(dòng)態(tài)化檔口菜肴，給學(xué)生提供多元化選擇

       小學(xué)、中學(xué)的基礎(chǔ)營養(yǎng)餐8-12個(gè)菜品葷素合理搭配，主食、粗糧、水果、湯粥等滿足了學(xué)生的營養(yǎng)需求。此外，動(dòng)態(tài)化更新的檔口菜肴包羅天南海北各地風(fēng)味美食，聘請的專業(yè)名廚在各自領(lǐng)域鉆研美食，同學(xué)們在學(xué)校食堂就能吃到高檔餐廳的品質(zhì)。中國八大菜系魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜一應(yīng)俱全，另加各種廣點(diǎn)早茶、西餐、網(wǎng)紅小吃等時(shí)時(shí)翻新，同學(xué)們經(jīng)常能看到意外的驚喜。而且學(xué)校擁有獨(dú)立的面包房，每天以高檔原材料烘烤各種糕點(diǎn)，為孩子們提供美味實(shí)惠的飯后甜點(diǎn)。如果大家有什么建議，食堂會(huì)及時(shí)跟進(jìn)、調(diào)整，第一時(shí)間反應(yīng)。精細(xì)化、動(dòng)態(tài)化的服務(wù)模式，真正考慮到了學(xué)生的個(gè)性化需求。

牢牢守住安全、健康、科學(xué)的底線

好吃的前提是安全。從新鮮食材的選購，到烹飪調(diào)料的選用，到加工工具的分類，到清潔衛(wèi)生的細(xì)致，到留樣食品的規(guī)范，到清洗消毒的專業(yè)……學(xué)校與供餐企業(yè)下足了功夫。每月，學(xué)校都會(huì)接受海淀教委相關(guān)部門的第三方檢查，在上級部門的監(jiān)督下不斷優(yōu)化。餐飲企業(yè)也會(huì)自我檢查，以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求牢牢守住食品安全底線、提升服務(wù)質(zhì)量。

二、花式“寵娃”，吃出來的幸福感

 

教師、校長、家長陪餐，積累看得見的“信任感”

建校以來，學(xué)校始終實(shí)行教師、校長陪餐制。一樣的伙食、一樣的環(huán)境、一樣的制度，大家安靜排隊(duì)，按順序領(lǐng)餐。師生圍坐一起，邊吃邊聊，其樂融融。

在各種家長開放日活動(dòng)中，爸爸媽媽走進(jìn)校園，除了進(jìn)班聽課、參與活動(dòng)，還親自品嘗食堂美味，直觀感受孩子的日常生活，在細(xì)節(jié)中積累對學(xué)校的信任感。

校長有約，用精神獎(jiǎng)勵(lì)為學(xué)校發(fā)展建言獻(xiàn)策

校長除了日常陪餐，還會(huì)與小、初、高學(xué)生約定好，定期舉行“校長有約”活動(dòng)，現(xiàn)在學(xué)部副校長也參與進(jìn)來了。學(xué)校為了鼓勵(lì)孩子們養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)生活習(xí)慣，會(huì)采用積分卡或愿望兌換清單等方式進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。很多孩子用自己的積分卡兌換與校長共進(jìn)午餐的機(jī)會(huì)。在這樣的“校長有約”中，孩子們向學(xué)校暢所欲言，提出很多寶貴的意見和建議，幫助學(xué)校發(fā)現(xiàn)了很多沒注意到的細(xì)節(jié)問題。他們約的不是飯，而是學(xué)校的主人翁地位。

暖暖“生日餐”，在校園吃出家的味道

很多孩子的生日都在學(xué)校度過。學(xué)校會(huì)想辦法讓孩子感受到家庭般的溫暖。每一天，小學(xué)、中學(xué)都有“小壽星”被大家的愛包圍著。導(dǎo)育老師們提前將孩子們的生日信息提供給食堂，食堂特制美味的“長壽面”、美味蛋糕，免費(fèi)贈(zèng)送給“小壽星”。孩子們伴著同學(xué)們祝福的歌聲和美味，在溫暖的校園里又長大了一歲。

當(dāng)國慶節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)日來臨，食堂也裝扮一新，為師生準(zhǔn)備了各種創(chuàng)意美食。小點(diǎn)心、風(fēng)味飲品、棉花糖、驢打滾、糖葫蘆、薯?xiàng)l……在美食的點(diǎn)綴中，校園洋溢著幸福的味道。

“吃飯”不是小問題，試想如果孩子吃不好、吃不飽、吃不安全，怎么全身心投入學(xué)習(xí)？二十一世紀(jì)學(xué)校也是經(jīng)歷了多輪的探索和磨合，才組合出了今天這種模式。身為校長，不僅要抓教育教學(xué)，也要抓體育鍛煉，更要抓餐飲伙食。真正聽懂孩子們的“心里話”，才能辦出人民滿意的教育。

end

讓世界名校為你轉(zhuǎn)身 

名校來了

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